Bake Affair Grillileipä tikkuleipään ja patonkiin, 670 g

Klassinen patonki valmistuu nyt helposti kotona ja sopii täydellisesti tunnelmallisiin grilli-iltoihin. Se on ihanteellinen myös nuotiolla valmistettavaksi.

Patonki:

Kaada jauhoseos kulhoon ja lisää 450 ml haaleaa vettä (katso vedentaso purkista). Vaivaa taikinaa käsin,
yleiskoneella tai Thermomix-laitteella noin 3 minuuttia.

Peitä kulho ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä (noin 24 °C) noin 30–60 minuuttia.

6 tikkuleipää:

• Vaivaa taikinaa hetki hyvin jauhotetulla työtasolla. Jaa taikina sitten kuuteen yhtä suureen osaan. Muotoile jokaisesta taikinapalasta noin 40 cm pitkä tanko. Kierrä taikinatangot spiraalimaisesti terävän kepin pään ympärille ja paina päät kevyesti yhteen, jotta tikkuleipä ei pääse liukumaan kepistä grillauksen aikana.

4 patonkia:

• Vaivaa taikinaa hetki hyvin jauhotetulla työtasolla, jaa se neljään suunnilleen yhtä suureen osaan ja muotoile pitkänomaisiksi, noin 20 cm:n pituisiksi patongeiksi. Vaihtoehtoisesti voit muotoilla taikinasta myös kaksi kookkaampaa, noin 35 cm:n pituista patonkia.
• Peitä patongit ja anna niiden levätä vielä 30–60 minuuttia huoneenlämmössä. Kuumenna uuni ylä- ja alalämmöllä tai grilli 230 °C:seen.
• Tee patonkien pintaan useita viiltoja terävällä veitsellä.
• Sivele tai suihkuta patonkien pinnalle hieman haaleaa vettä.

Valmistus grillissä:

• Patongit: aseta patongit ritilälle 230 °C:n lämpöön epäsuoralle lämmölle. Sulje kansi ja ilmanvaihtoluukut ja paista noin 20 minuuttia.
• Tikkuleipä: pidä keppiä noin 20 cm hiilloksen yläpuolella ja kääntele sitä hitaasti, kunnes tikkuleipä on kullanruskea.

Patongit uunissa:
Aseta patongit leivinpaperilla peitetylle pellille.
4 patonkia: paista 230 °C:ssa 17–20 minuuttia.
2 patonkia: paista 230 °C:ssa 10 minuuttia, laske lämpötila sitten 190 °C:seen ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia.

Anna valmiiden tikkuleipien tai patonkien jäähtyä 10 minuuttia.