Bake Affair Maalaisleipä, 752 g

Klassinen maalaisleipä kuuluu olennaisena osana jokaiseen välipalapöytään. Leipäseos sisältää hienointa spelttihapanjuurta, ja sen valmistaminen on nopeaa ja helppoa.

Tuoreet ainesosat:

• 430 ml vettä

Valmistusohje 1 kg:n maalaisleivälle:

• Avaa tuoreussuljin ja kaada leipäseos kulhoon. Lisää 430 ml haaleaa vettä (katso tölkissä oleva vesiraja) ja vaivaa taikinaa käsin, yleiskoneella tai Thermomix-laitteella noin 3 minuuttia.
• Peitä kulho ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä (noin 24 °C) noin 45–60 minuuttia.
• Jauhota työtaso ja halutessasi myös kohotuskori.
• Kaada taikina jauhotetulle työtasolle ja taittele se taikinakaapimen avulla reunoilta keskelle. Muotoile pyöreäksi ja aseta saumapuoli alaspäin kohotuskoriin tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
• Jauhota taikinaa kevyesti, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa (noin 24 °C) noin 60 minuuttia.
• Kuumenna uuni 40 minuuttia ennen kohotusajan päättymistä 230 °C:een ylä- ja alalämmöllä.
• Keikauta taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai leipäkivelle.
• Viillä taikinan pinta terävällä veitsellä tai terällä. Viiltojen on oltava riittävän syviä, jotta höyry pääsee poistumaan kunnolla. Voit antaa luovuudellesi vallan ja tehdä pintaan erilaisia kuvioita!
• Paista 230 °C:ssa 15 minuuttia. Laske sitten lämpötila 190 °C:een ja paista vielä noin 30 minuuttia.
• Ota leipä uunipelliltä, anna sen jäähtyä kokonaan ritilällä ja tarjoile.

Valmistus valurautapadassa:

• Aseta kohotuksen ajaksi ritilä uunin keskitasolle ja nosta kannellinen valurautapata sen päälle. Pidä uunikintaat käden ulottuvilla.
• Nosta kuuma valurautapata uunikintailla lämmönkestävälle alustalle ja poista kansi. Kumoa kohonnut taikina kohotuskoriin suoraan pataan niin, että halkeillut pinta jää ylöspäin. Sulje pata kuumalla kannella, nosta uuniin ja paista 15 minuuttia 230 °C:ssa. Poista kansi varovasti, laske uunin lämpötila 190 °C:een ja paista leipää vielä noin 20 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja kauniin ruskea. Kumoa maalaisleipä varovasti padasta ja anna sen jäähtyä kokonaan ritilällä ennen tarjoilua.