Ölmühle Solling Luomu neitsyt sinappiöljy, EU-luomu, 250 ml

Sinappi kuuluu kasvitieteellisesti ristikukkaiskasvien (Brassica) heimoon. Sinappiöljy on kasviperäinen öljy, joka valmistetaan puristamalla mustan ja keltaisen sinapin (Sinapis alba) siemeniä kylmäpuristamalla. Toisin kuin rypsiöljy, sinappiöljy sisältää myös erukahappoa.

Erukahappopitoisuudeltaan vähäisistä sinapinsiemenistä kylmäpuristamalla valmistetussa ruokaöljyssä on sinapille, piparjuurelle, wasabille, rucolalle, retiisille ja vesikrassille tyypillistä pikanttia tulisuutta. Tulisuus johtuu luonnollisista sinappiöljyglykosideista sekä niiden hajotessa vapautuvista isotiosyanaateista (allyylisinappiöljystä).

Pirteän tulisuuden lisäksi sinappiöljylle on ominaista sen huomattava omega-3-rasvahappojen pitoisuus, joka on selvästi suurempi kuin rypsi- ja saksanpähkinäöljyssä. Sinappiöljy sisältää noin 16 % omega-3-rasvahappoja, joten se on laadukas ruokaöljy, jonka omega-3- ja omega-6-rasvahappojen suhde on tasapainoinen (1:1)!

Intialaisessa ja bengalilaisessa keittiössä sinappiöljy on laajalti käytetty ja suosittu. Se sopii tulisiin dippeihin ja kastikkeisiin sekä antaa curryille ja kalaruoille mausteisen, pikantin aromin. Sinappiöljy sopii erinomaisesti myös sushin mausteöljyksi, sillä se levittyy tasaisemmin ja on vatsaystävällisempi kuin vihreä wasabitahna.

Pikantin dipin valmistat helposti sekoittamalla ranskankermaa, smetanaa ja ruokalusikallisen sinappiöljyä. Muunna hillosi juustoille sopivaksi hedelmäiseksi kreemiksi lisäämällä siihen ruokalusikallinen sinappiöljyä.

Sinappiöljy sopii myös vihannesten kypsentämiseen, maustamiseen ja marinointiin. Perunasalaattiin valmistettu sinappiöljymajoneesi tekee ateriasta todellisen kulinaarisen elämyksen. Sekoita sinappiöljyä ja rypsiöljyä yhtä paljon ja valmista niistä herkullinen majoneesi.