Bake Affair Speltticiabatta oliiveilla, 769 g

Bake Affairin välimerellisen leivontaseoksen avulla valmistat täydellisen ciabattan ilman erityisiä leivontataitoja. Valkosipuli ja oliivit antavat leivälle erityisen herkullisen aromin.

Valmistus:

1. Sekoita 400 ml haaleaa vettä (katso tölkin vesiviiva) ja 2 rkl oliiviöljyä keskenään ja lisää seos leivontaseokseen. Vaivaa taikinaa noin 3 minuuttia.
2. Peitä kulho ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä (noin 24 °C) 20–30 minuuttia.
3. Muotoile taikina haluamaasi muotoon (sämpylöiksi tai leiväksi) ja anna sen levätä peitettynä vielä 20 minuuttia huoneenlämmössä.
4. Kuumenna uuni 230 °C:seen ylä- ja alalämmöllä.
5. Viillä taikinaan ennen uuniin laittamista noin 2 cm syvä pitkittäinen viilto. Näin leipään muodostuu ihanan rapea kuori.
6. Paista ciabattoja 230 °C:ssa 10 minuuttia. Laske sitten lämpötila 190 °C:seen ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia. Nosta leivät pois pelliltä ja anna jäähtyä 10 minuuttia.

Tarvitset lisäksi:

• 400 ml vettä
• 2 rkl oliiviöljyä

Vinkkejä:

• Muotoilu: Ciabattataikina on hieman tahmeaa, joten jauhota kädet ja työtaso hyvin ennen leivän muotoilua. Muotoile ciabatat ripeästi.
• Paistaminen: Saat ciabatoista rapeampia kostuttamalla leivinpaperia hieman vedellä – älä kastele leipää.