Arche Naturküche Luomuhapanjuuri, 125 g

Itse leivotusta leivästä on tullut viime aikoina todellinen hitti. Arche-hapanjuuren avulla leivot helposti oman herkullisen hapanleipäsi kotona.

Hapanjuurella on monia etuja: se antaa leivonnaisille niiden tunnusomaisen aromin ja tekee niistä ilmavan kuohkeita. Hapanleipä ja muut hapanjuurella leivotut leivonnaiset säilyvät yleensä myös pidempään tuoreina kuin muista taikinoista valmistetut leivonnaiset.

Archen luonnonhapanjuuri sopii erinomaisesti patonkeihin, sämpylöihin ja täysjyväleipiin. Sillä voi valmistaa myös pizzataikinaa, kakkuja, lettuja ja paljon muuta.

Perusohje kahdelle 750 gramman hapanleivälle:

• 1 kg täysjyväjauhoja
• 15 g Archen luomuhapanjuurta (= 2 rkl, hieman kukkurallaan)
• 1 pussi kuivahiivaa
• 1 tl merisuolaa
• 700 ml haaleaa vettä
• Maun mukaan valitsemaasi leipämaustetta

Uunin lämpötila: esilämmitä 220 °C:seen (ylä- ja alalämpö) / laske lämpötila 5 minuutin kuluttua 200 °C:seen.

Kohotusaika: yhteensä 45 minuuttia

Paistoaika: noin 60 minuuttia

1. Sekoita kuivat ainekset (jauhot, hapanjuuri ja kuivahiiva) suolan ja halutessasi leipämausteen kanssa.
2. Kaada haalea vesi varovasti kuivien ainesten joukkoon.
3. Vaivaa taikinaa hyvin, kunnes siitä tulee sileä ja kimmoisa.
4. Peitä taikina ja anna sen levätä lämpimässä paikassa noin 15 minuuttia.
5. Vaivaa kohonnutta taikinaa vielä hetki.
6. Muotoile taikinasta kaksi leipää ja anna niiden kohota vielä 30 minuuttia.
7. Kuumenna uuni sillä välin 220 °C:seen (ylä- ja alalämpö).
8. Nosta leivät esilämmitettyyn uuniin.
9. Laske lämpötila 5 minuutin kuluttua 200 °C:seen.
10. Paista leipiä vielä 55 minuuttia.
11. Ota leivät uunista, anna niiden jäähtyä ja nauti.