Arche Naturküche Luomutapiokatärkkelys, 200 g

Archen luomumaniokin juurimukuloista valmistettu tapiokatärkkelys sopii erinomaisesti keittojen ja kastikkeiden suurustamiseen. Tapiokatärkkelys antaa ruoille halutun koostumuksen lisäksi hienostuneen kiillon, joka on tuttu erityisesti aasialaisesta keittiöstä.

Tapiokatärkkelys on erinomainen vaihtoehto maissi- tai perunatärkkelykselle myös leivonnassa ja jälkiruoissa.

Annostus ja valmistus (suurustamiseen ja sitomiseen): Käytä 2–3 tl (noin 10 g) tapiokatärkkelystä 500 ml:aan nestettä. Sekoita tärkkelys ensin pieneen määrään kylmää nestettä tasaiseksi. Sekoita paakuton seos kiehuvan keiton tai kastikkeen joukkoon ja anna kiehua hetki.

Vinkki: Voit valmistaa tapiokatärkkelyksestä myös helmiä kotitekoiseen bubble tea -juomaan. Tarvitset seuraavat ainekset:

• 40 ml vettä
• 30 g fariinisokeria
• 80 g Archen luomutapiokatärkkelystä

1. Kuumenna vesi ja sokeri pannulla liedellä.
2. Kun sokeri on liuennut, nosta pannu liedeltä ja sekoita joukkoon noin puolet tapiokatärkkelyksestä.
3. Sekoita loput tärkkelyksestä vähitellen tahmean, taikinamaisen seoksen joukkoon. Seoksesta pitäisi muodostua kiinteä pallo.
4. Siirrä taikinapallo työtasolle ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Huomio: anna seoksen ensin hieman jäähtyä, sillä muuten voit polttaa itsesi!
5. Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele jokainen osa ohueksi tangoksi.
6. Leikkaa tangoista pieniä, noin herneen kokoisia paloja ja pyörittele ne helmiksi. Voit kieritellä helmet vielä pienessä määrässä tapiokatärkkelystä, jotta ne eivät tartu keitettäessä toisiinsa.
7. Kuumenna sillä välin runsaasti vettä kiehuvaksi.
8. Lisää tapiokahelmet kiehuvaan veteen ja keitä keskilämmöllä 20 minuuttia. Sekoita välillä.
9. Sammuta lämpö, peitä kattila kannella ja anna helmien hautua vielä noin 20 minuuttia.
10. Tapiokahelmet ovat valmiita, kun niiden koostumus muistuttaa hedelmäkarkkeja.
11. Siirrä helmet jääkuutioilla täytettyyn lasiin ja kaada päälle maun mukaan kylmää teetä. Viimeistele halutessasi mehulla, siirapilla tai maidolla.