Mistä hyvä pizzakastike syntyy?

Klassisen italialaisen pizzakastikkeen salaisuus on:

• voimakas tomaatin maku
• vain muutama raaka-aine
• tuoreet aromit
• luontainen makeus

Kaikkein tärkeintä on tomaattien laatu.

Täydellisen pizzakastikkeen ainekset

Noin neljään pizzaan:

• 1 tölkki kuorittuja tomaatteja
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 ripaus suolaa
• halutessasi hieman oreganoa tai basilikaa

Näin valmistat kastikkeen helposti

1. Murskaa tomaatit käsin tai lusikalla.
2. Sekoita joukkoon suola ja oliiviöljy.
3. Mausta halutessasi oreganolla.

Perinteisesti kastiketta ei keitetä. Näin tomaattien raikas maku säilyy.

Mitkä tomaatit sopivat parhaiten?

Erityisen suosittuja ovat:

• San Marzano -tomaatit
• auringossa kypsyneet italialaiset tomaatit
• laadukkaat säilyketomaatit

Ne antavat kastikkeelle erityisen voimakkaan aromin ja miellyttävää makeutta.

Vähemmän on enemmän

Levitä kastiketta ohut kerros, jotta pizzasta tulee aidon italialainen. Liian suuri määrä kastiketta pehmentää pohjan nopeasti.

Yhteenveto

Vain muutamasta raaka-aineesta ja laadukkaista tomaateista syntyy aromaattinen pizzakastike kuin Italiassa. Se on helppo, raikas ja täydellinen kotitekoiseen pizzaan.