Steirerkraft Steiermarkin kuivatut ruusupavut, suojattu alkuperänimitys, 500 g

Tämä Steiermarkille tyypillinen papu on todellinen erikoisuus ja palkokasvien ystävien herkullinen salaisuus.

Ruusupavun maussa on kastanjan vivahteita, ja sitä voi käyttää monipuolisesti. Erityisen suosittuja pavut ovat keitettyinä salaatissa aidon steiermarkilaisen kurpitsansiemenöljyn, etikan ja sipulin sekä piparjuuren kanssa. Todellinen steiermarkilainen herkkuvinkki!

Valmistusohjeet:

1. Huuhtele pavut ennen valmistusta siivilässä vedellä.
2. Liota papuja useita tunteja, mieluiten yön yli, ennen keittämistä. Käytä yhtä kupillista papuja kohden kolme kupillista vettä. Voit halutessasi maustaa liotusveden ripauksella sokeria, yhdellä tai kahdella laakerinlehdellä sekä pienellä määrällä kynteliä.
3. Kun pavut ovat turvonneet noin kaksi kertaa alkuperäisen kokoisiksi, ne ovat valmiita keitettäviksi.
4. Vinkki: Älä missään tapauksessa lisää suolaa keitinveteen, sillä suola estää papuja pehmenemästä! Käytä keittämiseen liotusvettä, jotta papuihin säilyy enemmän ravintoaineita. Voit keittää ruusupavut myös tuoreessa vedessä ja kaataa liotusveden pois.
5. Kiehauta pavut nopeasti ja alenna sitten lämpö miedolle.
6. Anna hautua noin 30 minuutista 1,5 tuntiin, kunnes pavut ovat pehmeitä mutta eivät muusimaisia.
7. Jatka valmistusta haluamallasi tavalla.
   Vinkki: Jos haluat nauttia pavuista kylminä, esimerkiksi salaatissa, anna niiden jäähtyä keitinvedessä. Näin kuoret eivät halkea yhtä helposti jäähtymisen aikana.
   Ruusupavuista voi valmistaa soseen, jota voi käyttää leivonnassa jauhojen vaihtoehtona. Korvaa jauhot soseella suhteessa 1:1. Näin kakusta tulee gluteeniton ja erityisen mehevä.