Tartuflanghe Sahramisäikeet, 0,50 g

Tiesitkö, että Cervantesin legendaarinen romaanisankari Don Quijote ei ole ainoa La Manchasta lähtöisin oleva kuuluisuus? Alueella tuotetaan myös korkealaatuista ja erityisen aromaattista sahramia. Maailman kalleimpiin mausteisiin kuuluva sahrami on arvostettu sen hienostuneen, hieman karvaan maun, tunnusomaisen tuoksun ja ruoille antaman hehkuvan keltaisen värin ansiosta.

Arvokkaat säikeet maustavat esimerkiksi keittoja, kalaruokia, pataruokia, pastaa, risottoja ja paellaa sekä jälkiruokia.

Vinkkejä käyttöön ja säilytykseen:

• Säilytä sahrami aina kuivassa ja valolta suojattuna, jotta sen ainutlaatuinen aromi säilyy mahdollisimman pitkään.
• Aidon sahramin tunnistaa hentoina säikeinä. Kun säikeet laitetaan haaleaan veteen, vesi värjäytyy heti, jos kyseessä on väärennös. Aito sahrami vapauttaa tunnusomaisen keltaisen värinsä nesteeseen vasta useiden minuuttien kuluessa.
• Älä lisää sahramisäikeitä suoraan ruokaan, vaan jauha ne mahdollisuuksien mukaan ensin tuoreeltaan morttelissa ja liota niitä aina noin 20 minuuttia haaleassa nesteessä.
• Lisää nesteeseen liotetut ja jauhetut sahramisäikeet ruokaan vasta hieman ennen kypsennysajan päättymistä.
• Käytä sahramia säästeliäästi – 0,5 g riittää noin kahdeksaan riisiannokseen.