Ankerkraut Makea paprikajauhe, 70 g

Makea paprikajauhe kuuluu mausteisiin, joita jokaisessa keittiössä tulisi olla. Aromaattinen mauste valmistetaan kuivatuista ja jauhetuista paprikoista. Makean paprikajauheen valmistuksessa siemenet ja siemenkiinnikkeet poistetaan pääosin ennen jauhamista, jotta lopputuloksena on mieto ja hieman makea mauste. Makea paprikajauhe on myös monien mausteseosten, kuten siipikarjamausteen, ranskanperunamausteen, kiinalaistyylisten mausteseosten ja curryn, tärkeä ainesosa. Sitä käytetään laajasti ympäri maailmaa, vaikka paprika on alun perin kotoisin Keski-Amerikasta.

Yksi klassikkoruoista, joissa tätä maustetta ei voi jättää väliin, on unkarilaistyylinen gulassi. Makea paprikajauhe antaa hienostuneen ja aromaattisen vivahteen myös monille muille mausteisille ruoille, kuten liha- ja kalaruoille, kastikkeille, kasvispadoille ja keitoille. Toisin kuin monia muita mausteita, makeaa paprikajauhetta voi käyttää reilusti. Huomioithan, ettei sitä tule lisätä kiehuvan kuumaan rasvaan tai ruskistaa pannulla. Liian kuumassa siihen voi muodostua kitkeriä yhdisteitä, jotka heikentävät makua ja voivat olla epäterveellisiä.