Berghofer Mühle Gelassenheit-leipäseos – ruis-spelttileipä siemenillä, 660 g

Rapeana ja tuoreena uunista – juuri tällaisena me rakastamme leipäämme. Berghofer Mühlen "Gelassenheit"-leipäseoksella valmistat herkullista moniviljaleipää ilman leipomotason kikkailua. Parhaat ruis- ja täysjyväjauhot antavat leivälle täyteläisen aromin.

Tarvitset lisäksi seuraavat tuoreet ainekset:
9 g kuivahiivaa tai ½ kuutiota tuorehiivaa, noin 430 g haaleaa vettä,
1 rkl auringonkukkaöljyä

Valmistus:

• Sekoita noin 430 g haaleaa vettä taikinakulhossa hiivan ja auringonkukkaöljyn kanssa.
• Lisää leipäseos ja sekoita lyhyesti.
• Vaivaa koneella 7–10 minuuttia.
• Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle ja anna levätä peitettynä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
• Muotoile taikina lepoajan jälkeen leiväksi ja siirrä leivinpaperilla vuorattuun tai voideltuun leipävuokaan.
• Anna taikinan kohota peitettynä vielä noin 30 minuuttia.
• Esilämmitä uuni hyvin, esimerkiksi kiertoilmalla 230 °C:seen.
• Siirrä leipätaikina vuokineen uuniin kohotusajan jälkeen.
• Suihkuta heti uunin pohjalle useita kertoja vettä suihkepullolla, jotta uuniin muodostuu runsaasti höyryä.
• Paista ensin noin 10 minuuttia 230 °C:ssa ja jatka paistamista sitten 180–185 °C:ssa noin 40–45 minuuttia.
• Kumoa leipä vuoasta 10–15 minuuttia ennen paistoajan päättymistä (leivinpaperia käytettäessä) ja paista loppuun ilman vuokaa.
• Leivän kuuluu kuulostaa pohjaa koputettaessa ontolta, kun se on valmis.
• Anna jäähtyä ritilällä ja nauti.

Leipäseoksesta valmistuu noin 1 kg tuoretta leipää.