Berghofer Mühle Muinaisviljaleivän leivontaseos (juhlapainos), 660 g

Berghofer Mühlen 175-vuotisjuhlan kunniaksi Liane Berghofer tiimeineen loi jälleen erityisiä leivontaseoksia. Tämä muinaisviljaleipä kuuluu juhlavalmisteisiin:

Pinnalta rapea ja sisältä ilmavan pehmeä. Leivontaseos sisältää tarkoin valittuja ainesosia, kuten alueellista jauhoa sekä hienostuneita leipämausteita, esimerkiksi kuminaa, anista ja fenkolia. Maku on miedon pähkinäinen, ja leipä sopii erinomaisesti sekä suolaisten että makeiden levitteiden kanssa.

Lisätietoja:

• Leivontaseokseen tarvitsee lisätä vain hiiva ja vesi
• Erityiset juhlan kunniaksi valmistetut seokset on pakattu pellavapussiin
• Valmiin leivän paino on noin 1 kg

Valmistus:

1. Sekoita 440 g haaleaa vettä ja hiiva (6 g kuivahiivaa tai ½ kuutiota tuorehiivaa) taikinakulhossa
2. Lisää leivontaseos ja sekoita nopeasti puukauhalla
3. Taikinakoneella: vaivaa ensin 5 minuuttia hitaalla nopeudella ja sitten 3 minuuttia voimakkaammin
4. Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle, peitä ja anna levätä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia
5. Muotoile taikina lepoajan jälkeen pitkulaiseksi leiväksi ja aseta leivinpaperilla vuorattuun vuokaan
6. Peitä taikina ja anna sen kohota vielä noin 30 minuuttia
7. Esilämmitä sillä aikaa uuni kunnolla (esimerkiksi kiertoilmalla 230 °C:seen)
8. Siirrä leipä vuokineen uuniin kohotusajan päätyttyä
9. Ruiskuta heti uuniin laittamisen jälkeen useita kertoja vettä uunin pohjalle hyvällä sumutinpullolla, jotta uuniin muodostuu runsaasti höyryä
10. Paista ensin noin 10 minuuttia 230 °C:ssa ja jatka paistamista sitten 180 °C:ssa noin 40 minuuttia
11. Ota leipä vuoasta 10–15 minuuttia ennen paistoajan päättymistä ja paista loppuun ilman vuokaa
12. Leivän tulee paistamisen jälkeen koputettaessa kuulostaa pohjasta ”ontolta”
13. Anna jäähtyä ritilällä ja nauti