Tutustu tuore- ja koviin juustoihin unelmiesi pizzaa varten!

Mikä juusto sulaa täydellisesti ja muodostaa pizzalle tyypilliset pitkät juustovenymät?
Mozzarella on kiistaton klassikko täydelliseen sulamiseen. Erinomaisten sulamisominaisuuksiensa ja miedon makunsa ansiosta se muodostaa ihanteellisen pohjan peittämättä muiden raaka-aineiden makuja. Täydellistä pizzaa varten mozzarella kannattaa leikata tai repiä suikaleiksi ja valuttaa hyvin ennen pizzan täyttämistä. Näin se sulaa uunissa tasaisesti, saa kullanruskeita kuplia ja muodostaa rakastetut pitkät juustovenymät.

Miten voimakasta kovaa juustoa, kuten parmesaania, käytetään pizzassa oikein?
Voimakas, kypsytetty kova juusto, kuten parmesaani, tuo pizzaan runsaasti makua. Se käyttäytyy uunissa kuitenkin eri tavalla kuin mozzarella eikä sula samalla tavalla juoksevaksi. Ammattilaisen vinkki: ripottele hieman hienoksi raastettua kovaa juustoa suoraan tomaattikastikkeen päälle mozzarellan alle – näin pizza saa upeaa makusyvyyttä. Vaihtoehtoisesti voit höylätä juustosta ohuita lastuja valmiin kuuman pizzan päälle, jolloin ne sulavat kevyesti.

Miten öljyyn säilöttyjä pehmeitä juustoja käytetään pizzassa?
Laadukkaaseen öljyyn ja hienostuneisiin mausteisiin säilötyt pehmeät juustot ovat todellisia gourmet-täytteitä. Koska ne ovat hyvin kermaisia ja kosteita, niitä ei kannata levittää tasaisesti pizzalle tavallisen juustoraasteen tapaan. Revi sen sijaan pehmeä juusto pieniksi paloiksi ja lisää ne pizzalle juuri ennen paistamista tai heti sen jälkeen. Purkissa olevan aromaattisen öljyn voit lopuksi pirskotella valmiin pizzan päälle – näin saat sen herkulliset aromit kokonaan käyttöön.

Miten valmistetaan herkullinen, juustoinen pizza ilman eläinperäisiä tuotteita?
Täysin kasvipohjaiseen pizzaan ravintohiivahiutaleet ovat pizzanystävien todellinen salainen ase. Niissä on luonnostaan voimakas, pähkinäinen ja juustoinen maku, joka muistuttaa parmesaania. Koska ne eivät sula uunissa tavallisen juuston tavoin, ne kannattaa ripotella höyryävän pizzan päälle heti paistamisen jälkeen. Jos haluat pizzaan sulavan ”juustoefektin”, voit sekoittaa ravintohiivahiutaleet etukäteen pieneen määrään kasvipohjaista kermaa, vettä ja ripaukseen tärkkelystä kermaiseksi kastikkeeksi ja lisätä kastiketta nokareina pizzan päälle ennen paistamista.