Löydä sopivat mausteet kotitekoisiin pizzaherkkuihin!

Mitkä mausteet kuuluvat perinteisesti aitoon italialaiseen pizzaan?
Pizzamausteiden ehdoton kuningas on kuivattu oregano. Uunin kuumuus tuo sen tyypillisen, täyteläisen aromin parhaiten esiin. Myös tuore tai hellävaraisesti kuivattu basilika on olennainen osa italialaista pizzaa ja tuo siihen ennen kaikkea raikkautta. Tulisen maun ystäville sopivat rouhitut chilihiutaleet (peperoncino). Valkosipuli – joko tuoreena tai hienona granulaattina – viimeistelee monet pizzat täydellisesti, mutta sitä kannattaa käyttää sopivan maltillisesti.

Milloin pizza kannattaa maustaa?
Se riippuu täysin mausteesta! Kuivatut yrtit, kuten oregano, mausteseokset ja kuivattu valkosipuli, vapauttavat arominsa parhaiten, kun ne sekoitetaan suoraan tomaattikastikkeeseen tai lisätään pizzan päälle ennen paistamista. Tulisiä chilihiutaleita tai mausteöljyjä voi lisätä sekä ennen paistamista että sen jälkeen. Herkät yrtit, kuten tuore basilika, kannattaa sen sijaan lisätä aina vasta paistamisen jälkeen kuuman pizzan päälle, sillä uunissa ne voivat palaa ja muuttua kitkeriksi.

Miksi kuivatut yrtit maistuvat pizzassa usein voimakkaammilta kuin tuoreet?
Tuoreiden yrttien, kuten basilikan, aromi perustuu niiden tuoreina sisältämiin eteerisiin öljyihin, kun taas välimerelliset yrtit, kuten oregano, timjami ja rosmariini, käyttäytyvät hieman eri tavalla. Kuivaaminen tiivistää lehtien aromeja ja öljyjä. Pizzauunin voimakas kuumuus rikkoo kasvisolujen rakenteita ja vapauttaa intensiiviset aromit. Siksi laadukas kuivattu oregano on erinomainen valinta aidon pizzerian tuoksun ja maun saavuttamiseen.

Mitä eroa on mausteseoksella ja yksittäisillä yrteillä?
Yksittäisten yrttien, kuten puhtaan oreganon tai basilikan, avulla voit hallita makua tarkasti ja korostaa haluamiasi vivahteita. Hyvin tasapainotetussa pizzamausteseoksessa nämä yrtit on usein yhdistetty sopivassa suhteessa merisuolaan, tomaattihiutaleisiin, paprikaan tai hienovaraiseen valkosipulin makuun. Se on nopea ja helppo tapa saada pizzaan harmoninen ja tasapainoinen maku ilman, että sinun tarvitsee avata montaa eri maustepurkkia.