Kaikki, mitä tarvitset pizzan valmistukseen ja tarjoiluun

Miksi erityinen pizzauuni tai pizzakivi on niin tärkeä?
Tavallisen kotiuunin suurin haaste on riittämätön kuumuus. Tavallisten uunien enimmäislämpötila on yleensä noin 250 °C, kun taas erityiset pizzauunit toimivat 350 °C:n tai jopa yli 400 °C:n lämpötiloissa. Voimakkaan kuumuuden ansiosta pizza paistuu täydelliseksi vain 60–90 sekunnissa – reunat kohoavat nopeasti ja muuttuvat rapeiksi samalla, kun täytteet säilyvät mehevinä. Jos erilliselle pizzauunille ei ole tilaa, pizzakivi parantaa tavallisen uunin paistotulosta huomattavasti: kivi varastoi lämpöä ja luovuttaa sen suoraan pizzapohjaan, jolloin pohja ei jää vetiseksi.

Mihin pizzalapiota tarvitaan ja mikä materiaali on paras?

• Pizzalapio on välttämätön apuväline, jolla täytetty raaka pizza siirretään turvallisesti uunissa olevalle tulikuumalle pizzakivelle.
• Puinen pizzalapio on perinteinen valinta pizzan siirtämiseen uuniin, sillä taikina tarttuu puupintaan vähemmän helposti.
• Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pizzalapiot ovat erityisen ohuita ja tukevia, joten ne sopivat täydellisesti rapean pizzan kääntämiseen uunissa ja sen nostamiseen helposti pois uunista.

Mitkä välineet helpottavat pizzataikinan valmistusta?
Pizzan leipomisessa tarkkuudella on suuri merkitys, joten pienet keittiövälineet voivat ratkaista lopputuloksen. Tarkka keittiövaaka on välttämätön, sillä hiivaa tarvitaan usein vain hyvin pieni määrä, jopa vain muutamia grammoja. Selkeä mittakannu auttaa määrittämään veden ja jauhojen tarkan suhteen eli taikinan hydraation. Kastikkeen levittämiseen tai pizzan reunojen voitelemiseen oliiviöljyllä sopii hyvin hygieeninen silikonisivellin, kun taas tukeva juustohöylä leikkaa parmesaanin kaltaiset kovat juustot täydellisen ohuiksi lastuiksi.

Pizzaleikkuri vai pizzasakset – miten pizza kannattaa leikata?
Tavallisella veitsellä leikkaaminen voi painaa vaivalla kohonneen ilmavan reunan litteäksi ja siirtää täytteitä paikoiltaan. Pyörivä pizzaleikkuri leikkaa rapean pohjan yhdellä sujuvalla liikkeellä vahingoittamatta täytteitä. Modernit pizzasakset ovat ammattilaisten suosima kätevä vaihtoehto: ne leikkaavat taikinan vaivattomasti, niiden erityinen suojaava pohja säästää pizzapeltien ja tarjoilulautojen pintaa ja ilmava reuna säilyy juuri sellaisena kuin sen kuuluukinin olla.